bolo de rúcula, azeitonas, cebola e chouriço
Este bolo salgado com ingredientes tipicos nacionais é ideal para servir acompanhado de uma salada para levar na marmita para o trabalho, para um piquenique ou até para a praia.
(click here for recipe in english)
Inspirada pelo outro bolo de rúcula anteriormente publicado aqui no blog, fiz uma versão menos vegetariana e com sabores mais portugueses (ou talvez ibéricos) recorrendo ao chouriço, às cebolas e às azeitonas.
Uma das vantagens deste tipo de receitas é que pode ser feito no dia anterior (e garanto que este bolo sabe melhor no dia seguinte do que no próprio dia...) e conserva-se bem se o quisermos consumir fora de casa.
Receita de Bolo de rúcula com azeitonas, cebola e chouriço
para notas sobre a receita ler mais abaixo
ingredientes
3 ovos
1 embalagem de rúcula (100gr)
3 colheres (sopa) de azeite
100 ml leite
200 gr de farinha
1 colher (chá) de fermento
100 gr de mozzarella ralado
50 gr de chouriço em fatias finas
100 gr de azeitonas pretas em rodelas
1/2 chávena de cebola picada
1 colher (chá) de alho em pó
1/4 colher (chá) de sal
1/8 colher (chá) de pimenta
preparação
Numa frigideira ou tacho pequeno, alourar a cebola picada usando parte do azeite da receita.
Reservar até arrefecer.
Numa taça, batem-se os ovos e temperam-se com o sal, a pimenta e o alho em pó.
Acrescenta-se o azeite restante, o leite e o queijo ralado.
Cortam-se as rodelas de chouriço em tiras finas.
Adicionam-se ao preparado a rúcula, a cebola, as azeitonas em rodelas e as tiras de chouriço.
Numa taça mistura-se a farinha com o fermento.
Aos poucos, envolve-se bem a farinha no preparado.
Colocar numa fôrma de bolo inglês previamente untada e forrada com papel vegetal.
Levar ao forno a 180ºC por cerca de 45 a 50 minutos.
Adaptado do meu "Bolo de rúcula, queijo e nozes"
Os Ingredientes
Os ingredientes necessários para elaborar este bolo salgado são:
- Folhas de rúcula selvagem (para salada)
- Ovos
- Farinha e fermento - pode também ser utilizada farinha com fermento, e nesse caso omite-se a colher de chá de fermento.
- Azeite - neste caso o azeite tem duas funções: ser a gordura escolhida como ingrediente-base deste bolo salgado, e também ser a gordura utilizada para refogar a cebola.
- Leite - pode-se usar qualquer tipo de leite, mas usando leite vegetal deve-se ter em conta o sabor que vai acrescentar à receita. Aqui usei leite de aveia.
- Queijo - para esta receita prefiro usar queijo mozzarella que tem um sabor relativamente neutro, mas pode ser substituído por queijo do tipo flamengo.
- Cebola - neste bolo optei por usar cebola fresca que é posteriormente alourada em azeite, para lhe retirar parte da humidade e também conferir mais sabor.
- Chouriço - preferi usar rodelas de chouriço que se compram cortadas finas, mas pode-se substituir este por bacon cortado em tiras.
- Azeitonas - uma vez que a quantidade é ainda significativa e para poupar tempo, preferi usar azeitonas pretas de compra já descaroçadas e cortadas às rodelas.
- Alho em pó - em bolos salgados prefiro usar este tempero seco em vez de alho fresco porque distribui-se melhor pela massa. No entanto, pode usar-se alho picado que irá refogar junto com a cebola.
- Sal e Pimenta - são dois temperos básicos que usamos em quase tudo.
Modo de preparação
- Começar por picar a cebola e alourá-la numa frigideira, usando 1 ou 2 colheres de sopa do azeite referido na receita.
- Deixa-se arrefecer antes de se poder adicionar ao preparado.
- Bater os ovos, acrescentando os temperos - sal, pimenta e alho em pó.
- Posteriormente juntam-se os outros ingredientes líquidos - azeite (que não foi usado para refogar a cebola) o leite, e também o queijo ralado.
- Retira-se a rúcula do pacote, e verificam-se as folhas pois geralmente há sempre algumas que podem estar murchas ou pisadas que é necessário rejeitar. Se se achar necessário, passá-las novamente por água e escorrer bem antes de adicionar as folhas de rúcula à mistura de ovos.
- Escorrem-se bem as rodelas das azeitonas, e adicionam-se ao preparado.
- Cortam-se as rodelas de chouriço em tiras finas (uma maneira mais fácil de o fazer é cortar as rodelas recorrendo a uma tesoura de cozinha ao invés de usar uma faca), e colocam-se na taça do preparado.
- Depois de arrefecida, a cebola também pode ser acrescentada aos outros ingredientes.
- Previamente, mistura-se bem o fermento com a farinha, e depois aos poucos vai-se adicionando a farinha ao preparado para que não haja grumos, envolvendo tudo muito bem.
- Unta-se uma fôrma (neste caso de 18x10cm) e forra-se com papel vegetal.
- Verte-se o preparado para a fôrma e leva-se a cozer a 180ºC, entre 45 a 50 minutos.