sobremesa de banana, chocolate e tahini
Esta sobremesa com intenso sabor a chocolate apresenta-se com duas camadas: um topo com textura de brownie que cobre uma espessa mousse de cacau e banana.
(click here for recipe in english)
A ideia de fazer esta sobremesa partiu da coincidência de ter bananas bem maduras para usar (e que provavelmente seriam a base de mais um bolo de banana - dos muitos que ainda tenho para experimentar...) e também do facto de estar a ver televisão e de ter mudado para o 24Kitchen e deparar-me com um dos episódios de "Cook, eat, repeat" da Nigella Lawson.
Neste episódio, ela preparou o seu "chocolate tahini pudding" e mal o vi disse para comigo que já que tinha bananas e um frasco de tahini na despensa era mesmo isto que iria servir cá em casa para sobremesa ao jantar.
Ao contrário do que alguns possam pensar, isto não é um pudim, pois os britânicos apelidam de pudding muitas das suas sobremesas, como por exemplo o rice pudding que é algo muito semelhante ao nosso arroz doce e que nada tem de pudim.
Aqui, a a textura no interior é semelhante a uma mousse cremosa mas servida quente ou morna em vez de fria. Optei por não fazer o chantilly de tahini, nem usar o xarope de tâmaras porque a sobremesa (apesar das minhas adaptações) já era doce o suficiente.
Receita de Sobremesa de banana, chocolate e tahini
para notas sobre a receita ler mais abaixo
ingredientes
250 gr de banana
50 gr de tahini
125 gr de iogurte grego
1 ovo
50 gr de açúcar mascavado escuro
60 gr de farinha
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
25 gr de cacau
40 gr de pepitas de chocolate
1 colher (chá) de baunilha (opcional)
Pitada de sal
preparação
Descascar as bananas e pisar até obter um puré.
Numa taça, bater o ovo com o açúcar e a pitada de sal.
Adicionar a banana, o iogurte, o tahini e a baunilha.
Numa outra taça, misturar a farinha com o bicarbonato e o cacau.
Envolver a mistura de farinha e cacau no preparado anterior.
Acrescentar as pepitas de chocolate.
Untar um pyrex ou outro recipiente (que possa ir ao forno) e verter o preparado.
Levar ao forno a 160ºC durante cerca de 40 a 45 minutos.
Servir quente ou morno acompanhado com um pouco de chantilly.
Adaptado de "Chocolate tahini banana pudding with tahini cream and date molasses"
Outras receitas similares:
Brownies de banana e cacau (sem farinha)
Os Ingredientes
- Bananas - usei bananas maduras, pois são mais doces e assim pude reduzir ao açúcar da receita original. Pode-se usar bananas congeladas mas escorrendo sempre a humidade extra que estas libertam.
- Tahini - é a "manteiga" feita a partir das sementes de sésamo trituradas. Pode ser substituída por manteiga de amendoim, manteiga de amêndoa ou manteiga de caju.
- Iogurte grego - na receita original a quantidade de iogurte era menor, mas ao usar 125gr pude eliminar o óleo usado originalmente.
- Ovo - a ajuda a ligar todos os restantes ingredientes. Não experimentei, mas é possivel que a receita também resulte se fôr omitido.
- Açúcar mascavado escuro - preferi usar mascavado escuro porque tem um sabor ligeiramente a caramelo que aqui combina muito bem com a banana e o cacau. Podem substituir por açúcar mascavado ou açúcar de côco.
- Farinha - juntamente com o ovo, vai ajudar a ligar os outros elementos que são na maioria húmidos.
- Cacau em pó - apesar de não ser muito, é o suficiente para esta sobremesa ter um sabor intenso a chocolate.
- Bicarbonato de sódio - aqui o bicarbonato vai criar bolhas de ar na massa ao ser sujeita ao calor do forno e por isso a textura desta sobremesa é semelhante à de uma mousse.
- Pepitas de chocolate - são um ingrediente que vai acentuar ainda mais o sabor a chocolate, apesar de ter também reduzido à quantidade original.
- Baunilha - ingrediente opcional, mas que dá um sabor extra a muitas sobremesas.
Notas sobre a preparação da receita
- Se não tiverem pepitas de chocolate, podem simplesmente partir 40 gr de chocolate em barra em pedaços pequenos.
- Outra opção é a de servir esta sobremesa em doses individuais, e para isso coloca-se o preparado em taças ou ramequins e reduz-se o tempo de cozedura para cerca 25 a 30 minutos (ou até a superfície estiver cozida).
- Se servirem com chantilly, aconselho a que não o coloquem por cima da sobremesa porque vai perder a consistência (a sobremesa está quente) e voltar a ser apenas natas líquidas. (Na foto a sobremesa estava fria quando foi fotografada com o chantilly...)
- Uma opção melhor (para o meu gosto) é servir com uma bola de gelado de nata ou baunilha.