Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

from my orchid kitchen

Qua | 13.04.22

sobremesa de banana, chocolate e tahini

 

Esta sobremesa com intenso sabor a chocolate apresenta-se com duas camadas: um topo com textura de brownie que cobre uma espessa mousse de cacau e banana.

(click here for recipe in english)

sobremesa de banana, chocolate e tahini

A ideia de fazer esta sobremesa partiu da coincidência de ter bananas bem maduras para usar (e que provavelmente seriam a base de mais um bolo de banana - dos muitos que ainda tenho para experimentar...) e também do facto de estar a ver televisão e de ter mudado para o 24Kitchen e deparar-me com um dos episódios de "Cook, eat, repeat" da Nigella Lawson.

Neste episódio, ela preparou o seu "chocolate tahini pudding" e mal o vi disse para comigo que já que tinha bananas e um frasco de tahini na despensa era mesmo isto que iria servir cá em casa para sobremesa ao jantar.

Ao contrário do que alguns possam pensar, isto não é um pudim, pois os britânicos apelidam de pudding muitas das suas sobremesas, como por exemplo o rice pudding que é algo muito semelhante ao nosso arroz doce e que nada tem de pudim.

Aqui, a a textura no interior é semelhante a uma mousse cremosa mas servida quente ou morna em vez de fria. Optei por não fazer o chantilly de tahini, nem usar o xarope de tâmaras porque a sobremesa (apesar das minhas adaptações) já era doce o suficiente.

 

sobremesa de banana, chocolate e tahini

Receita de Sobremesa de banana, chocolate e tahini

para notas sobre a receita ler mais abaixo

 

ingredientes

250 gr de banana

50 gr de tahini

125 gr de iogurte grego

1 ovo

50 gr de açúcar mascavado escuro

60 gr de farinha

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

25 gr de cacau

40 gr de pepitas de chocolate

1 colher (chá) de baunilha (opcional)

Pitada de sal

 

preparação

Descascar as bananas e pisar até obter um puré.

Numa taça, bater o ovo com o açúcar e a pitada de sal.

Adicionar a banana, o iogurte, o tahini e a baunilha.

Numa outra taça, misturar a farinha com o bicarbonato e o cacau.

Envolver a mistura de farinha e cacau no preparado anterior.

Acrescentar as pepitas de chocolate.

Untar um pyrex ou outro recipiente (que possa ir ao forno) e verter o preparado.

Levar ao forno a 160ºC durante cerca de 40 a 45 minutos.

Servir quente ou morno acompanhado com um pouco de chantilly.

 

Adaptado de "Chocolate tahini banana pudding with tahini cream and date molasses"

 

Outras receitas similares:

Brownies de banana e cacau (sem farinha)

 

sobremesa de banana, chocolate e tahini

Os Ingredientes

 

  • Bananas - usei bananas maduras, pois são mais doces e assim pude reduzir ao açúcar da receita original. Pode-se usar bananas congeladas mas escorrendo sempre a humidade extra que estas libertam.
  • Tahini - é a "manteiga" feita a partir das sementes de sésamo trituradas. Pode ser substituída por manteiga de amendoim, manteiga de amêndoa ou manteiga de caju.
  • Iogurte grego - na receita original a quantidade de iogurte era menor, mas ao usar 125gr pude eliminar o óleo usado originalmente.
  • Ovo - a ajuda a ligar todos os restantes ingredientes. Não experimentei, mas é possivel que a receita também resulte se fôr omitido.
  • Açúcar mascavado escuro - preferi usar mascavado escuro porque tem um sabor ligeiramente a caramelo que aqui combina muito bem com a banana e o cacau. Podem substituir por açúcar mascavado ou açúcar de côco.
  • Farinha - juntamente com o ovo, vai ajudar a ligar os outros elementos que são na maioria húmidos.
  • Cacau em pó - apesar de não ser muito, é o suficiente para esta sobremesa ter um sabor intenso a chocolate.
  • Bicarbonato de sódio - aqui o bicarbonato vai criar bolhas de ar na massa ao ser sujeita ao calor do forno e por isso a textura desta sobremesa é semelhante à de uma mousse.
  • Pepitas de chocolate - são um ingrediente que vai acentuar ainda mais o sabor a chocolate, apesar de ter também reduzido à quantidade original.
  • Baunilha - ingrediente opcional, mas que dá um sabor extra a muitas sobremesas.

 

Notas sobre a preparação da receita

 

  • Se não tiverem pepitas de chocolate, podem simplesmente partir 40 gr de chocolate em barra em pedaços pequenos.
  • Outra opção é a de servir esta sobremesa em doses individuais, e para isso coloca-se o preparado em taças ou ramequins e reduz-se o tempo de cozedura para cerca 25 a 30 minutos (ou até a superfície estiver cozida).
  • Se servirem com chantilly, aconselho a que não o coloquem por cima da sobremesa porque vai perder a consistência (a sobremesa está quente) e voltar a ser apenas natas líquidas. (Na foto a sobremesa estava fria quando foi fotografada com o chantilly...)
  • Uma opção melhor (para o meu gosto) é servir com uma bola de gelado de nata ou baunilha.

 

 

 

Obrigado pela visita

Não se esqueça de SUBSCREVER para receber cada post directamente no seu e-mail.

 

Siga o blog 

FACEBOOK  |  PINTEREST INSTAGRAM