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from my orchid kitchen

Sab | 08.07.23

tarte de claras com espinafres, frango e queijo

Esta tarte salgada aproveita sobras de alimentos ricos em proteína e que não são de desperdiçar, ao mesmo tempo que as transforma numa refeição leve e saudável para saborear em dias mais quentes, ou levar para o trabalho.

 

tarte-claras-frango-espinafres-queijo-eggwhite-chi

 

Volta e meia, lá me sobram algumas claras (que depois congelo) e que mais tarde tenho de usar. Normalmente gasto-as em receitas doces, mas desta vez decidi fazer esta tarte, que também serviu para dar uso a umas sobras de frango de uma refeição anterior.

Once in a while, I have some leftover egg whites  (that I keep in the freezer) and which I later have to use. Normally I spend them on sweet recipes, but this time I decided to make this pie, which also served to use some chicken leftovers from a previous meal.

Tarte de claras, espinafre, frango e queijo

Egg whites, spinach, chicken and cheese pie

para notas sobre a receita ler mais abaixo --- for notes on the recipe read further below

 

ingredientes / ingredients

1 embalagem de massa quebrada / 1 store-bought shortcrust pastry

8 claras (aprox. 250ml) / 8 egg whites (aprox. 1 cup)

150 gr de espinafres cortados grosseiramente / 150 gr coarsely chopped spinach

50 gr de queijo ralado / 50 g of grated cheese

1/2 chávena de frango cozinhado, desfiado em pedaços pequenos / 1/2 cup cooked chicken, shredded into small pieces

1/4 de colher (chá) de colorau / 1/4 teaspoon paprika

1/4 de colher (chá) de alho em pó /1/4 teaspoon garlic powder

Sal e Pimenta / Salt and pepper

 

preparação / how to prepare

Numa taça, colocar as claras e temperar com um pouco de sal, pimenta, colorau e alho em pó.

Adicionar os espinafres, o frango e o queijo ralado.

Envolver tudo muito bem com a ajuda de um garfo. Reservar.

Estender a massa numa tarteira e picar o fundo com um garfo.

Verter o preparado sobre a massa.

Levar ao forno a 180ºC durante 25 a 30 minutos.

In a bowl, place the egg whites and season with a bit of salt, pepper, paprika and garlic powder.

Add spinach, chicken and grated cheese.

Mix everything well with the help of a fork. Reserve.

Roll the dough into a tart pan and prick the bottom with a fork.

Pour the mixture over the dough.

Bake it at 180ºC for 25 to 30 minutes.

 

tarte-claras-frango-espinafres-queijo-eggwhite-chi

 

Os Ingredientes / Ingredients

Massa quebrada / Shortcrust pastry - pode-se usar nesta tarte uma qualquer massa quebrada de compra ou caseira, ou se preferirem, massa folhada ou até mesmo algumas folhas de massa filo pinceladas com manteiga ou azeite. You can use any store-bought or homemade shortcrust pastry for this pie, or if you prefer, puff pastry or even some filo pastry sheets brushed with butter or oil.

Claras de ovo / Egg whites - servem para unir os elementos do recheio. Serve to unite the elements of the filling.

Queijo / Cheese - pode-se utilizar qualquer queijo ralado a gosto. Neste caso foi um Cheddar amarelo para dar algum contraste amarelo ao recheio desta tarte de claras. You can use any grated cheese you like. In this case it was a yellow Cheddar to give some yellow contrast to the filling of this egg white tart.

Frango / Chicken - tal como as claras de ovo, são a componente proteica da tarte, mas podem ser substituídos por outras sobras de carne ou por fiambre/bacon. Just like the egg whites, they are the protein component of the pie, but can be replaced by other leftover meat or ham/bacon.

Espinafres / Spinach - são o legume e também o elemento de côr verde da receita, e podem ser trocados por rúcula ou até mesmo grelos. Is the vegetable and also the green color element of the recipe, and can be exchanged for arugula or even turnip greens.

Colorau e Alho em póPaprika and Garlic powder - pode-se substituir o colorau por paprika ou até por paprika fumada; se se preferir pode-se também usar alho fresco picado ou ralado em vez do alho em pó. Paprika can be replaced by smoked paprika; if you prefer, you can also use minced or grated fresh garlic instead of powdered garlic.

Sal e PimentaSalt and Pepper - a quantidade de sal e de pimenta irá depender do tipo de queijo ralado usado na tarte, e também dos temperos usados nas sobras do frango. The amount of salt and pepper will depend on the kind of grated cheese used in the pie, and also on the seasonings previously used in the leftover chicken.

 

 

Notas sobre a preparação da receita / Notes on recipe preparation

Como podem ver pelas imagens, esta tarte de claras com espinafres, frango e queijo não fica muito alta. Se quiserem um recheio mais alto podem duplicar os ingredientes ou então usar uma tarteira de menor tamanho.

Nesta receita utilizei uma tarteira de   cm de diâmetro.

Quando faço tartes que têm pouco recheio, geralmente não corto a massa quebrada que sobra, ao invés, enrolo-a para que fique com o aspecto arredondado que podem ver nas fotos.

As you can see from the pictures, this egg whites with spinach, chicken and cheese tart doesn't have too much filling. If you want a thicker filling, you can double the ingredients or use a smaller pie pan.

In this recipe I used a 2 cm diameter pan.

When I make pies that have little filling, I usually don't cut the leftover shortcrust pastry, instead I roll it up so that it presents the rounded appearance that you can see in the photos.

 

 

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