blondies de banana, chocolate branco e nozes
(sem ovos, sem glúten, sem lactose)
Estes quadradinhos densos e doces (mas não em demasia) têm um sabor e aroma intenso a banana, complementado pelas nozes crocantes e pela cremosidade do chocolate branco.
(click here for recipe in english)
Vê-se muito por aí receitas que usam o termo "blondie" para lhes dar o nome.
Tal como já tinha referido quando publiquei estes quadrados de grão-de-bico com manteiga de amêndoa e pepitas de chocolate nem todas as receitas apresentam os requisitos necessários para serem "blondies". Mas tal não é o caso desta receita.
Tinha na fruteira 2 bananas bem maduras, e em vez de fazer mais uma das muitas receitas de bolo de banana que ainda tenho guardadas para experimentar, decidi fazer algo mais para petiscar, e estes blondies de banana valeram a pena.
Para ainda serem mais blondies, resolvi acrescentar-lhes chocolate branco e também algumas nozes. Como não tinha muitas na despensa, preferi usá-las como decoração em cima dos quadrados, mas devo referir que ficam muito melhor em pedaços e envolvidas na massa destes blondies (que é o que irei fazer da próxima vez que fizer esta receita).
Estes bolinhos têm ainda outras caracteristicas que os diferem de outros blondies: são feitos com farinha de aveia e sem ovos, e podem ser vegan se o chocolate branco utilizado não tiver lacticínios nos ingredientes e se fôr usada manteiga vegan ou óleo.
Receita de Blondies de banana, chocolate branco e nozes
para notas sobre a receita ler mais abaixo
ingredientes
2 bananas médias
100 gr de farinha de aveia
1/2 colher (chá) de fermento
100 gr de chocolate branco
30 gr de manteiga
50 gr de açúcar mascavado
1 colher (chá) baunilha (opcional)
1/4 colher (chá) de canela (opcional)
30 gr nozes
preparação
Picar grosseiramente as nozes. Reservar.
Numa taça, derreter a manteiga juntamente com o chocolate branco.
Acrescentar a baunilha, a canela e o açúcar.
Descascar as bananas e transformá-las em puré.
Envolver o puré de banana no creme de chocolate branco.
Numa taça, adicionar o fermento à farinha de aveia.
Aos poucos, misturar a farinha de aveia no preparado até obter ficar homogéneo.
Por fim, acrescentar os pedaços de nozes.
Colocar o preparado numa fôrma quadrada ou rectangular, untada e forrada com papel vegetal.
Levar ao forno a 175ºC durante 20 a 25 minutos.
Cortar em 9 ou 16 quadrados, e servir depois de completamente arrefecidos.
Os Ingredientes
- Banana - é o sabor destas que será predominante nos blondies, e a sua cremosidade ajuda a criar a textura densa típica dos blondies.
- Farinha de aveia - esta farinha resulta muito bem em blondies e brownies porque são bolinhos que se apresentam sempre com textura compacta e o sabor suave desta farinha complementa bem os outros sabores presentes.
- Manteiga - utilizei manteiga comum, mas pode bem ser substituída por manteiga vegan ou então por 2 ou 3 colheres (sopa) de óleo (recomendo óleo de côco neutro ou óleo de graínha de uva).
- Chocolate branco - o facto de usar chocolate branco nestes blondies permite reduzir as quantidades de manteiga e açúcar apresentadas em receitas similares, e confere também um sabor que lembra o do leite condensado com toque de baunilha.
- Açúcar mascavado - este tipo de açúcar é essencial na confecção de blondies, e pode ser substituído por açúcar amarelo ou açúcar de côco (neste caso pode alterar a coloração dos blondies).
- Baunilha e Canela - são opcionais mas combinam na perfeição com o sabor da banana.
- Nozes - há quem faça brownies e blondies sem acrescentar ingredientes extra, mas este tipo de bolinhos melhora significativamente com a adição de elementos crocantes no seu interior como é o caso de nozes (podem ser nozes pecã), arandos ou sultanas ou pepitas de chocolate.
Notas sobre a preparação da receita
- Como quase todos os bolos de banana, convém que as bananas estejam maduras para que o seu sabor se note e confira mais doçura ao produto final.
- Normalmente não é usado fermento mas a presença do puré de banana e da farinha de aveia faz com que a massa seja mais pesada do que outras.
- Para derreter o chocolate branco partido em pedaços pequenos com a manteiga, pode-se recorrer à técnica de banho-maria (taça de vidro ou inox sobre tacho/panela de água a ferver e mexer até estar tudo derretido) ou usar o micro-ondas e derreter na função de descongelar em intervalos de 30 segundos.
- Para além das nozes no interior dos blondies, pode-se também colocar algumas nozes a decorar por cima; há também quem goste de cobrir estes bolinhos com glace ou outro tipo de coberturas cremosas.
- Depois de desenformar e arrefecer, os blondies e brownies devem ser colocados no frigorifico durante algum tempo porque melhora a sua textura.
- Também podem ser congelados para poderem ser saboreados noutra altura.