pudim fresco de manga e ananás
Esta sobremesa caseira nada mais é do que puré de manga madura e doce com um pouco sumo natural de ananás combinados com gelatina e preparada num molde de pudim.
(click here for recipe in english)
Nestes dias de Verão, as sobremesas frescas são sempre mais prevalentes, mas por vezes não são as mais saudáveis. As crianças principalmente, adoram gelatinas e pudins frescos mas na sua maioria não há fruta real envolvida, apenas cor e sabores artificiais.
Não é o caso deste pudim de manga feito somente com fruta fresca, iogurte e pouco (ou nenhum) açúcar.
Receita de Pudim fresco de manga e ananás
para notas sobre a receita ler mais abaixo
ingredientes
Polpa de 1 manga (aprox. 400ml)
125gr de iogurte ou quark
200 ml de sumo de ananás
1 colher (sopa) de açúcar (opcional)
2 colheres (chá) de ágar-ágar em pó
100 ml de água
preparação
Descascar a manga e retirar-lhe o caroço.
Num robot de cozinha ou com a varinha mágica, triturar bem a polpa.
Passar a polpa por um coador para retirar filamentos que não tenham sido triturados (opcional).
Juntar à polpa, o açúcar, o iogurte ou quark e misturar bem.
Num tacho ou caçarola, levar ao lume a água juntamente com o ágar-ágar, mexendo sempre para que este dissolva bem.
Deixar que ferva durante 1 minuto aproximadamente.
Desligar o lume, e mexendo sempre, acrescente o sumo de ananás.
Continuando sempre a mexer, de preferência com uma vara de arames, juntam-se os 2 preparados até ficar tudo homogéneo.
Passa-se o interior de uma fôrma por água, e depois verte-se para esta a mistura preparada.
Coloca-se no frigorífico até solidificar, no mínimo 4 horas.
Outras receitas de pudins frescos:
PUDIM DE SUMO DE LARANJA E CÔCO (sem glúten, sem forno)
Os Ingredientes
- Manga - no pudim que aqui vêem foi usada uma manga fresca madura, no entanto pode ser feito também com polpa de manga em lata.
- Sumo de ananás - nesta receita usei sumo da Compal mas podem usar qualquer outro desde que seja de fruta verdadeira. Não é recomendável usar refrigerante com sabor a ananás porque para além de não ser mais do que um líquido cheio de açúcares/adoçantes e aditivos, ao ser exposto ao calor vai sofrer alterações que podem ser prejudiciais à saúde e também o sabor poderá sair alterado.
- Iogurte - como não tinha iogurte em casa, substituí por queijo quark 0% que tem aproximadamente a mesma consistência, mas podem ser usados tanto iogurtes naturais e/ou vegan, como daqueles com sabor a manga ou ananás.
- Açúcar - a quantidade de açúcar a usar vai depender de vários factores: se o sumo de ananás tem açúcar, se os iogurtes são adoçados, a doçura natural da manga, e por fim, o gosto pessoal de cada um.
- Agár-ágar - quando se trata de preparar este tipo de pudins frescos, dou preferência a usar a alga ágar-ágar em vez das folhas de gelatina não só porque são de origem vegetal (ao contrário das folhas de gelatina que são de origem animal) mas também porque solidificam melhor e a sua estrutura e consistência resiste melhor a temperaturas não tão frescas.
Modo de preparação
- No caso de utilizar fruta ao natural (como eu fiz) começa-se por descascar a manga e retirar o caroço.
- Trituram-se todos os pedaços da polpa, recorrendo ao robot de cozinha, liquidificador ou varinha mágica, rendendo aproximadamente 400ml de puré de manga.
- Passa-se o puré por um coador de modo a retirar os filamentos que possam ter escapado à trituração (este passo é opcional e depende do modo de triturar e aparelho utilizado).
- Se preferirem usar polpa enlatada, basta medir a mesma quantidade que obtive a partir da fruta.
- Adiciona-se o puré ao iogurte (ou quark) e mistura-se bem.
- Adoça-se com algum açúcar a gosto (depende da quantidade de açúcares presentes nos ingredientes utilizados).
- Num recipiente próprio, leva-se a água juntamente com o ágar-ágar ao lume, mexendo sempre para se dissolva bem.
- Deixar que ferva durante 1 minuto aproximadamente.
- Desliga-se o lume, e verte-se para lá o sumo de ananás mexendo sempre.
- Não parando de mexer, juntam-se os 2 preparados (ágar-ágar com ananás + manga com iogurte) até ficar tudo homogéneo.
- Passa-se o interior de uma fôrma por água, e depois verte-se para esta a mistura preparada.
- Coloca-se no frigorífico até solidificar, no mínimo 4 horas.