pudins de sumo de laranja e côco
(sem glúten e sem forno)
Estes pudins são muito fáceis de fazer e só com 4 ingredientes simples e acessíveis, que farão as delícias daqueles que adoram laranjas.
(click here for recipe in english)
Tomei conhecimento desta receita através de um vídeo, e ficou-me na ideia de que quando chegasse a época dos citrinos a teria de experimentar. Fiz apenas duas alterações que foi a de diminuir a quantidade de açúcar e também acrescentei um pouco da raspa porque quis intensificar o sabor a laranja.
As quantidades apresentadas servem de base e rendem 4 pudins pequenos, por isso basta calcular as equivalências face ao sumo de laranja que quiserem usar.
Receita de Pudins de sumo de laranja e côco
para notas sobre a receita ler mais abaixo
ingredientes
200ml de sumo de laranja (aprox. 2 laranjas)
1 colher (café) de raspa de laranja (opcional)
1 a 2 colheres (sopa) de açúcar
25 gr de amido de milho
Côco ralado (para polvilhar)
preparação
Raspar um pouco de casca de laranja, e espremer o sumo.
Colocar o sumo numa caçarola ou tacho pequeno e acrescentar a raspa, o açúcar, e o amido de milho.
Levar ao lume, mexendo sempre até engrossar.
Dividir o creme por tacinhas ou fôrmas.
Levar ao frigorífico por cerca de 2 horas.
Depois de bem solidificados, retirar das fôrmas e passar por côco ralado.
Adaptado de "Dolce con arancia"
Outras receitas de pudins frescos:
PUDIM FRESCO DE MANGA E ANANÁS
Os Ingredientes
- Laranjas - na receita original e noutras semelhantes, é usado apenas o sumo da laranja e omitida a raspa. Também já experimentei sem a raspa de laranja e os pudins ficam igualmente saborosos, mas a presença de um pouco de raspa faz a diferença (digo um pouco porque as quantidades dos restantes ingredientes não são muitas e depois o sabor ficaria demasiado intenso).
- Açúcar - a quantidade necessária vai depender da doçura natural das laranjas e do gosto pessoal de cada um. Não cedam à tentação de acrescentar muito açúcar se o sumo fôr muito ácido, pois melhora um pouco mas nunca neutraliza totalmente a acidez.
- Amido de milho - é o agente que vai dar consistência ao pudim, ao ser cozido no sumo de laranja.
- Côco ralado - este ingrediente não só vai melhorar os pudins do ponto de vista da apresentação, mas também ao nível do sabor pois tem uma doçura natural que complementa o da laranja.
Modo de preparação
- Depois de lavar bem a casca das laranjas, retira-se um pouco de raspa de uma delas (cerca de 1 colher de café).
- De seguida, espreme-se o sumo das laranjas e mede-se a quantidade (geralmente, 1 laranja média dará cerca de 100ml de sumo) e calcula-se as quantidades necessárias conforme a receita-base descrita acima. Para fazer ligeiros acertos na quantidade de sumo pode-se acrescentar um pouco de água.
- Num recipiente não muito grande que possa ir ao lume, colocam-se o sumo e raspa da laranja juntamente com o açúcar e o amido de milho.
- Mexe-se bem com uma vara de arames até o amido de milho e açúcar estarem bem dissolvidos.
- Leva-se a lume brando, e mexendo sempre, deixa-se engrossar.
- Divide-se o creme por tacinhas ou fôrmas (aqui usei 4 fôrmas pequenas de queques), mas também se pode optar por colocar numa só fôrma maior para servir um único pudim.
- Leva-se ao frigorífico no mínimo durante 2 horas (eu deixei de um dia para o outro).
- Coloca-se um pouco de côco ralado num prato.
- Retiram-se das fôrmas e passam-se um a um pelo côco ralado, e servem-se.