from my orchid kitchen

waffles de farinha de côco

(sem glúten, sem lactose)

Waffles leves e fôfas, que tanto podem ser para servir como refeição doce como salgada, com poucos ingredientes e rápidas de preparar.

Light and fluffy waffles, that can be served either as a sweet or savory meal, with few ingredients needed and quick to prepare.

Como tenho uma máquina de waffles, gosto de lhe dar uso não só com receitas mais "tradicionais" mas também com outras diferentes e com ingredientes menos comuns. Apesar de a farinha de côco estar cada vez mais a ser consumida nas casas dos portugueses, ainda há muitas receitas a descobrir e esta é garantidamente uma a saborear e guardar para tal como eu, fazer muitas vezes.

As I have a waffle maker, I like to use it not only for more "traditional" recipes but also with different ones and with less common ingredients. Although coconut flour is increasingly being consumed in Portuguese homes, there are still many recipes to discover and this one is guaranteed to be saved and enjoyed many times.

Waffles de farinha de côco

Coconut flour waffles

para notas sobre a receita ler mais abaixo --- for notes on the recipe read further below

ingredientes / ingredients

3 ovos / 3 eggs     

60 gr de farinha de côco / 60 g of coconut flour

125 ml de leite / 125 ml of milk

2 colheres (sopa) de açúcar (opcional) / 2 tablespoons of sugar (optional)

2 colheres (sopa) de óleo / 2 tablespoons of oil

1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio / 1/4 teaspoon baking soda

1/2 colher (chá) de baunilha (opcional) / 1/2 teaspoon vanilla (optional)

Pitada de sal / pinch of salt

preparação / how to prepare

Numa taça, misturar a farinha de côco com o sal e o bicarbonato.

Noutra taça, bater os ovos e acrescentar o leite, o óleo, o açúcar e a baunilha.

Envolver a farinha no preparado anterior.

Deixar a repousar entre 5 a 10 minutos.

Ligar a máquina de waffles e deixar aquecer.

Verter cerca de 1/4 de chávena de preparado, fechar a máquina e cozer durante cerca de 3 minutos.

In a bowl, mix the coconut flour with the salt and baking soda.

In another bowl, beat the eggs and add the milk, oil, sugar and vanilla.

Mix in the coconut flour in the previous preparation.

Let it rest for 5 to 10 minutes.

Turn on the waffle maker and let it heat up.

Pour about 1/4 cup of the preparation, close the machine and cook for about 3 minutes.

Adaptado de "Coconut flour waffles"

Ver aqui outras receitas com Farinha de côco

Os Ingredientes / Ingredients

Farinha de côco / Coconut flour - é a base destes waffles. Is the base  for these waffles.

Ovos / Eggs - juntamente com o leite, são os ingredientes húmidos necessários para que a farinha de côco adquira a consistência desejada. Along with milk, these are the moist ingredients necessary for the coconut flour to acquire the desired consistency.

Leite / Milk - qualquer leite pode ser aqui usado, mas para um sabor mais intenso a côco pode-se usar leite de côco de lata ou bebida vegetal de côco. Any kind of milk can be used here, but for a more intense coconut flavor you can use canned coconut milk or coconut milk from carton.

Óleo / Oil - para um sabor mais a côco, pode-se usar óleo de côco; mas pode-se também usar óleo de côco neutro ou outro óleo a gosto. Quem quiser pode também substituir pela mesma quantidade, mas de manteiga derretida ou ghee. For a more coconutty flavor, coconut oil can be used; but you can also use neutral flavoured coconut oil or another oil of your preference. You can also replace it with the same amount of melted butter or ghee.

Açúcar / Sugar - é um ingrediente a adicionar se as waffles a fazer se quiserem doces, e a omitir se quisermos servir como refeição salgada. Is an ingredient to be added if you want these waffles to be sweet, and to be omitted if you want to serve them as part of a savory meal.

Baunilha / Vanilla - é opcional, mas dá sempre um sabor especial às receitas doces. It's optional, but it always gives a special flavor to sweet recipes.

Bicarbonato de sódio / Baking soda - vai permitir que os waffles fiquem mais fôfos e volumosos. Will allow the waffles to become fluffier and with more volume.

Notas sobre a preparação da receita / Notes on recipe preparation

• Ao contrário de algumas massas de waffle, esta é um pouco mais espessa. Para facilitar, uso uma colher de gelado com 1/4 de chávena de capacidade para verter o preparado na chapa quente.
• A quantidade apresentada na receita rende cerca de 6 waffles do tamanho que se pode ver nas imagens.
• O tempo e a temperatura de cozedura dos waffles vai variar conforme a máquina utilizada. Na que tenho (podem ver aqui), coloco no nível 3 durante 3 minutos.
• Ao fim dos 3 minutos, estes waffles de côco ficam cozinhados mas fôfos; se se preferir que fiquem mais crocantes podem-se deixar mais tempo na máquina de waffles ou levar ao lume numa frigideira até atingir a textura desejada, ou mesmo colocar no forno na função grill por alguns minutos.
• Estes waffles podem também ser confeccionados com antecedência e depois congelados.
• Unlike some waffle batters, this one is a little thicker. To make it easier, I use a 1/4 cup capacity ice cream scoop to pour the mixture onto the hot surface.
• The amount shown in the recipe yields about 6 waffles the size you can see in the pictures.
• Waffle cooking time and temperature will vary depending on the machine used. In the one I have (you can see it here), I place it on level 3 for 3 minutes.
• After these 3 minutes, these coconut waffles are cooked but soft; if you prefer them crunchier, you can leave them longer in the waffle maker or heat them in a frying pan until they reach the desired texture, or even place them in the oven on the grill function for a few minutes.
• These waffles can also be made in advance and later frozen.